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      鼠曲粿

      2016-03-29 15:31

      鼠曲粿1

      鼠曲粿4

      鼠曲粿3

      “鼠曲粿”即清明粿,因選用鼠曲草為原料而得名。“鼠曲粿”有鼠曲草的甘香味,對脾胃虛弱、消化不良和肺虛咳嗽有一定療效。通常把“鼠曲粿”放入油鍋煎一煎,然后沾上白砂糖,吃起來脆清香爽口,甜而不膩,獨具風味。

      制作工序:從田間采集初春到清明時間里最嫩的鼠曲草為原料,選摘芯葉入鍋熬煮,焯水后,瀝干水份切碎,然后與已蒸熟的熱粳米放在石臼中搗成粿團,用粿印壓制成塊即可。 

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